除了有专业经验的酒楼大厨，到场示范的也包括有多年烹饪经验的“业余厨师”。

　　即将在本星期六作现场讲解的广东会馆代表区如柏，将为到场者介绍广东猪脚姜醋的准备过程和营养价值。这道菜肴是一道传承广东妇女文化的佳肴。

　　2月27日晚，潮州八邑会馆也请来了潮州酒楼发记的点心师傅肖锐钿现场介绍黑鸡炖海参及糯米糍。

　　该会馆副总务李长豪表示，选择介绍这两道美食是为了讨个好兆头。

　　他说，海参的“参”字和“升”字谐音，有步步高升的意思。糯米糍在潮州话也叫“落水钱”，希望大家品尝了这道菜后能够万事亨通，财源广进。

　　郑凯玲(40岁，家庭主妇)27日晚参加了由潮州八邑会馆主持的美食示范。她对美食示范溶入新春活动表示欢迎。

　　主办单位首次邀请各大方言群会馆前来“春到河畔迎新年”现场示范拿手家常菜。参与的会馆还包括福建会馆、福州会馆、福清会馆、南洋客属总会及海南会馆。

　　各会馆将各准备约100人份的传统美食供出席者品尝，现场也将分发当天介绍的食品食谱。

　　到河畔节目主任方百成在受访时说，在活动现场介绍传统美食的概念早在两年前萌生。他说：“在文化、美食方面，主办单位希望借这个平台，把传统、近乎失传的食品介绍给大家。我们也希望通过这项活动，为今年的‘春到河畔迎新年’注入新的元素。”

　　方百成指出，以前的“春到河畔迎新年”只是售卖传统食品，今年请人到场讲解，是希望公众能够从中吸取新知识，更进一步了解自己的文化。(林妙娜)