华盛顿“公共利益科学中心”(CSPI)3月21日在此间发布一项对中餐历时14年的追踪研究报告。报告说，中餐有健康和不健康的两面，总的趋势与14年前相比没有太大变化。健康的方面是，中餐通常有较多的蔬菜，而且多使用植物油，少用奶酪，饱和脂肪较少；不健康的方面是，卡路里通常较高，更大的问题是，用盐太多。

　　根据这项研究，中餐点心类，蒸饺远比煎饺健康；蔬菜类，炒扁豆好于鱼香茄子；荤菜类，各种虾的做法都不错，就是含盐量偏高；最不健康的是柠檬鸡，又甜又油，吃一盘柠檬鸡相当于在麦当劳吃三个鸡肉汉堡，外加一大杯可乐。

　　CSPI执行主任雅各布森笑称，中餐馆每盘饭菜的份量较大，一份鸡肉炒饭含有1000到1500卡路里，2700到3600毫克的盐。吃这些东西只会让你的腰围越来越粗。正常人每天摄入盐份不能超过2300毫克(相当于一茶匙)，否则就会增加心脏病和中风的危险。

　　雅各布森对该报记者说，他建议食客到中餐馆吃饭时，多吃白饭，少吃炒饭，要求餐馆少放盐，而且把酱和菜分开，根据自己的口味调整，幸好许多中餐馆都能提供这种个性化的服务。

　　华盛顿一家知名中餐馆的老板罗汉文对报告不以为然。他告诉记者，很多中餐馆能根据食客的需要进行烹调，而食客也应当根据自己的情况，适量就好。

　　在现场采访的一位主流媒体的记者说：“我外出吃饭，就是想一饱口福，谁还能算计着吃多少盐？”说着，他端起现场摆放的芥蓝牛肉吃了起来。(余东晖)