针对该报告，华人餐饮业者认为，该报告无法代表所有的美国中餐馆，实际上，许多中餐馆的菜肴少油少盐又健康；这项报告对中式餐饮缺乏全面了解，而且东西方文化对健康及营养的解读也有所不同，应该通过相关宣导让民众认识了解有关中餐的更多资讯。

　　全美亚裔餐馆反暴联盟主席黄克锵指出，是次所谓的调查报告与70年代“味精可以致癌，而所有的华人餐馆的菜都含有味精”的报道如出一辙，认为这是新一轮抹黑、诬蔑华人餐馆的伎俩。

　　纽约华埠东方酒楼总经理郑时甘说，这份报告肯定对中餐馆生意有影响。他觉得调查是专门针对中餐馆的。其实，很多中餐馆也为食客着想，把油、盐、卡路里控制得很好。

　　华埠富临酒家老板袁统说，现在的中餐馆跟二、三十年前的中菜馆不一样了，油和味精都少了很多，如果客人点菜时吩咐少用调味品，甚至要求只用开水烫熟，厨师也会依指示，但到西餐馆就不可能。

　　洛杉矶的中餐协会会长李宇澄说，中国菜共有八大菜系，每个菜系中都有数不清的菜谱，其中有相当多的菜系都属健康和营养型的，这些都还仅仅是中华美食文化的沧海一粟而已。

　　中餐协会的执行会长龚权伟指出，事实上快餐只是中餐的一种，该报告中列举的12道菜根本代表不了博大精深的中华美食文化，更不能作为评价中餐的标准。如果讲快餐，麦当劳和肯德基的炸鸡和汉堡包所含的卡路里恐怕比中式快餐还要高。(叶永康、余小平、高睿)