在纽约皇后区的法拉盛(Flushing)，汇集了中国各地的美食，美国《华盛顿邮报》近日对此作了报道。

　　法拉盛有“纽约第二华埠”之称。尽管人们在美国其他地方的唐人街也能品尝到中国菜，但到了法拉盛，几乎所有饭菜都与其他地方的不同。这里似乎品种更全，味道更地道：饺子多汁、面条劲道、汤水鲜美。不过，这些美味并非由来已久，而是近些年随着中国各地移民的入住而得以逐步完善的。

　　南翔小笼包馆的老板马泰在这里开餐馆已经有18年了，他说：“我记得当初在法拉盛的中国餐馆屈指可数，而且，所有这些餐馆都是广东人开的。”

　　纽约城市大学皇后学院社会学教授闵庞嘉介绍说，根据统计数据，自从1990年至今，从中国来此的移民人数已经翻了一番，移民的来源也比以往更加广泛。“从上个世纪70年代起到不久以前，台湾人和朝鲜、韩国人还在法拉盛占多数。而如今，移民则主要来自中国大陆。”

　　这种人口构成的变化反映在食物上，则丰富了法拉盛的中国美食品种。西北的凉皮、肉夹馍、烤羊肉串、烤馕、东北的土豆茄子沙拉等都是近些年来才出现在这里的。

　　在中国，南方和北方的人饮食习惯不大相同，南方人喜米，北方人好面。随着更多中国北方移民来到纽约，面食餐馆如雨后春笋般发展起来。仅面条一项，从制面工艺上讲就有拉面、手擀面、龙须面、板面、刀削面、扯面、切面、揪面等，而从调料和吃法上的不同讲，则有汤面、拌面、烩面、打卤面、热干面、臊子面、阳春面、担仔面等等。

　　金色购物中心里有一名外号“石凉皮”的厨师，他是这里手艺最好的厨师之一。石师傅来自中国古都西安。他自豪地称赞自己的老家说：“西安是世界上最早的伟大城市之一。”而石师傅的厨艺中似乎也流露着一种久经磨炼的文明的痕迹，酸甜苦辣咸尽在不言中。

　　谢文凯在金色购物中心里卖山东大包子，这种食品也是近些年随着中国山东省的移民来到法拉盛的。他为自己整齐划一的包子感到骄傲：“你看它们排列得多整齐，像不像军队里的士兵？”

　　在金色购物中心的一个摊位上，桂珍高兴地说，她已经卖了20年的福建菜，对福建小馄饨很在行，“人们来我这里只买我配制的饺子汤料。”

　　除了林林总总的小摊小铺，法拉盛也有不少自助餐厅和烛光摇曳的高级餐馆。食客推荐说，东湖海鲜酒家的糯米蒸螃蟹的确是美味，不容错过。