摆一张餐台学了八个月

　　留学之前，姜冕也是服务员，在大连宾馆工作。当时，她刚高中毕业，父母知道她偏爱服务这一行，就帮她办理留学手续。

　　刚去瑞士班纳迪克国际学院攻读酒店管理专业时，难题重重。当地通用德语，姜冕一句也听不懂。老师边画图边演示，她在心里悄悄猜内容，或是跟在同学后面端盘子递酒杯。实践课，每位学生前面都有一张桌子，上面有刀叉、碟子、甜品勺、酒杯。别看东西不多，可讲究不少——刀叉中间放碟子、甜品勺在碟子正上、酒杯在叉的上方略微倾斜。姜冕跟新商报记者补充：“叉和盘子距离一指宽、盘子边和桌边距离一指宽；叉头向上、刀头向左、勺柄向右；四个酒杯按顺序排列，分别装有水、白酒、粉红葡萄酒、红酒……”老师都是澳大利亚的资深酒店人，只用目测，就知道学生有没有差错。光这个摆台，姜冕学了八个月，不停被PASS、不停重来，其中的枯燥可以想象。

　　“国外的餐厅煎蛋分一面煎和双面煎；煮蛋分一分钟、三分钟和五分钟，这些规矩还有很多很多。西餐是用餐前繁琐，工作做在前面，上菜后基本上就不需要服务了；中餐是用餐时繁琐，服务员要盛菜添汤。但总的来说，较之本土，还是国外的酒店程序多。”

　　瑞士服务员其实是白领

　　留学时，每学习半年就实习半年，实习工资最多为每月2000瑞士法朗，合人民币1.2万元。“在国外，服务员是白领，很受尊重。夏天身着白色衬衫、打着领结；冬天加一件黑色西服外套，特别职业。那儿的服务员温文尔雅，会微笑着跟你介绍各种酒的名字、产地、年代、口感；会调控飘浮在空气里若有若无的轻音乐、会在拿到小费后毫不做作地说声谢谢……”瑞士生活品质很高，当地人起步工资就要4000瑞士法朗，所以，很多留学生的理想就是留在那儿。

　　“晚上七点后，学校宿舍楼就空了，大家都忙着找工作！”当地的规定是，七点后持学生卡铁路免费。因为取得瑞士的长久居留权很难，有同学因此嫁给当地人结婚生子，有同学转战美国、加拿大等等。“因为看见了、学到了很多，更多留学生希望继续眼下的生活。”那一年，和姜冕同去的有二十多人，只有两人回来了，其中一个是姜冕。

　　“我一个人在国外总觉得孤单，还是回来好。参照海外，国内酒店业空间很大，我有信心在国内也能发展得好。”她说这话时，很认真。

　　短短两个月就引起关注

　　2007年八月，姜冕回到大连宾馆，不久，大连举办2007年餐饮职业技能大赛，她顶着“海归”的名头参加，备受瞩目。名分归名分，能参赛的都是高手，作品设计上，姜冕着实动了一番脑筋。最后，她在婚宴主题的餐桌上，用底碟、骨碟、筷子、勺子、白酒杯拼了五只蝴蝶，怒放在餐桌中央的绚烂花艺也出自姜冕之手。刚一成型，这个另类的“蝶恋花”就被现场所有人叫好。

　　“如果你看到一些相对陈旧的工作方法，会不会争取改变他们？”“我们是同级，自然不好开口去指导别人，但我有想法会跟领导沟通。比如擦杯子这一项，国内是在宴会前擦。如果9点接到指令去准备11点的宴会，服务员要烫桌布、摆器皿，很仓促；国外是事先做好，现用现取。我跟经理提了这个小意见，饭店就按照我的想法改革了。用餐时，中西差距很大，尤其是国外的细节服务，特别到位。我会吸取国外的好经验，渐渐融合在现在的工作中。”记者感慨，这个女孩年龄不大，却讲究工作方法。

　　刚上岗时，她是普通服务员，短短俩月，就因表现突出被调到宴会部，服务贵宾。可是，每个月800元收入，的确不多。姜冕却说够用了。上两天白班休一天，每个白班工作12个小时，“花钱机会很少，所以工资上我不烦心。”相对于四年的留学生涯，40多万的学费付出，我更看好了姜冕的心态，开朗实干，不骄傲也不骛远。(曲琦）