200多位湾区、沙加缅度以至洛杉矶、得克萨斯州、内华达州、亚利桑那州等地的餐饮各界精英参加了当天的成立大会。

　　美国中餐协会(ACRA)与中厨会总部2003年于洛杉矶正式成立，中厨会为中餐协会属下机构，两会同时运作。两年来，总会会务发展迅速，现有商户会员达200多家，个人会员有300多人。随着会务及成员的扩展，中餐协会、中厨会各地区分部逐渐成立。

　　总会委任2001年美国中餐厨师烹饪大赛冠军烹饪金奖得主、中国烹饪大师苏文峰为北加分会会长，李聪及黄子宁为副会长，聘请资深名厨、中国烹饪大师卫志华为北加州中餐协会总顾间，郑中、方朝杰、陈少梁为饮食顾问。而来自澳洲的名厨、中国烹饪大师欧锦和，更现场表演拉龙须糖特技。

　　成立大会上，总会会长李宇澄以“齐心协力，努力发展美国中餐”为题发言指出，美国餐饮业年营业额达5000亿美元，占国民总值7%，亚洲餐、意大利餐及墨西哥餐为美国餐饮业的三大菜系，而亚洲餐中，中餐又占较大的比例。他说，如何继续促进中餐业在美国长盛不衰，而且发扬光大，是摆在中餐业者和有识之士面前的头等大事，也是一个长期而且艰巨的任务。

　　他指出，目前美国中餐行业存在多方面问题，包括厨师人才青黄不接、人们对从事餐饮业意愿不高、餐馆间低价竞争、烹饪和服务水准下降、有的中餐馆食品卫生安全较差等。作为中餐行业协会，美国中餐协会及中厨会成立，希望继承和发扬中华烹饪饮食文化和技艺，加强中华饮食文化在世界的影响和发展，提高中华餐饮和厨师在国际上的地位，同时增进各地区饮食界、各饮食团体、同行及其它行业之间的联系和合作等。

　　目前中餐协会的主要工作包括，组织餐饮业参加国际、国内各类餐饮比赛及厨艺交流，推荐由中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”、“中国烹饪名师”工作，推荐由世界中国烹饪联合会授予“国际中餐烹饪大师”、“国际中餐烹饪名师”、“国际中餐名店”及“国际中餐著名企业家”工作，筹建美国中餐厨艺训练学院，为各地介绍及引进餐饮业各类人才等。

　　北加分会也计划加强业内文化交流，设立厨艺训练学院，同时致力于建立协会的永久会址。