2002年6月，江西省进贤县李渡镇发现一处遗址，经考古工作人员数月抢救性发掘，确定这是一处距今约800年的特大古代白酒作坊遗址，是继四川成都水井坊之后第二个经过科学发掘的白酒作坊遗址，也是目前中国发现时代最早、遗迹最全、遗物最多、延续时间最长，且富有鲜明地方特色的古代烧酒作坊遗址。
    
    遗址中出土诸多作坊遗迹，包括水井、炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏设施、墙基、水沟、路面、灰坑和砖柱等，时代横跨元、明、清三代，不同时代的酿酒遗迹布局合理，工艺独特，其中已揭露的明代酿酒作坊遗迹布局配套，完整齐全，几可再现从原料煮熟、拌曲发酵到蒸馏的酿酒工艺全过程。特别是元代酒窖的发现，证实了李时珍在《本草纲目》中关于“烧酒非古法也，自元时始创之”的记载，对中国蒸馏酒（又称白酒或烧酒）酿造工艺的起源和发展提供了珍贵的实物资料，对深入研究长江中游地区乃至中国白酒历史、饮食文化和古代经济等，都具有重要的科学价值。