2004年2月5日出版的国际基础科学领域最权威的期刊《Nature》，介绍了美国哈佛大学医学院华裔副教授康景轩的一项研究成果：利用基因技术将线虫(蠕虫的一种，英文名为C. elegan)的Fat-1基因植入老鼠体内，这个基因能将老鼠体内的ω-6脂肪酸转化成ω-3脂肪酸。
    
    《Nature》在向世界公布此项成果前一周告诉康景轩，可能有很多人对这个研究感兴趣。康景轩当时并没有在意，“我以为可能就是同行中的一两个。”但后来的结果大出康景轩的预料。
    
    在文章发表后的一周内，包括《纽约时报》、《华盛顿邮报》、美联社、CNN以及英国、法国、德国和哥伦比亚等13个国家的30多家媒体采访了康景轩。“《Nature》说，他们一年最多也就几篇文章能引起这么大规模的媒体报道。我自己都觉得很奇怪，怎么会有这么多人感兴趣呢？”
    
    哈佛大学医学院的校报撰文总结了“康景轩现象”，“能引起这么大的反响，并不仅仅因为这是一个特殊的科学成就，而是反映了ω-3脂肪酸在未来的一段时期内，会对人类健康产生巨大的潜在影响，会和每个人的日常生活息息相关。
    
    据康景轩介绍，脂肪酸和维生素、氨基酸一样，是人体最重要的营养素之一。ω-3多不饱和脂肪酸是人体自身无法合成的、必须从食物中摄取的两种必需脂肪酸之一，另一种则是ω-6脂肪酸。
    
    目前各国科学家研究证明ω-3脂肪酸有抗炎症、抗血栓形成、抗心律失常、降低血脂、舒张血管的特性。人体补充ω-3脂肪酸有益于预防和治疗冠心病、糖尿病、类风湿、皮炎、癌症、老年痴呆、抑郁症、精神分裂症、过敏、哮喘、肾病和慢性阻塞性肺病等。康景轩说，ω-3脂肪酸对智力和视网膜发育也起相当作用。
    
    人类最早食用的基本都是野生植物和散养动物，食物中的ω-3和ω-6有着严格的比例，而且基本保持平衡。进入工业化时代后，人类大量食用加工和养殖产品，使得体内所含ω-6越来越多，比例严重失调。据康景轩介绍，目前在美国等发达国家里，人体体内的ω-6和ω-3比例可能达到30比1，部分人甚至达到50比1。据北京儿童医院与瑞典皇家医院在河北石家庄地区的调查，该地区妇女ω-6和ω-3的比例在26比1。
    
    目前中国人均GDP达到1000美元，中国正面临由穷到富的一个重要阶段。按照世界各国的经验，这个阶段正是各种慢性病的高发时期。北京协和医院营养科教授杜寿玢说，中国目前一些病比发达国家普遍偏高。据有关方面的统计，中国高血压患者达到1.1亿，糖尿病患者4000万。杜寿玢说，如果中国再不重视这个问题，中国有可能成为仅次于印度的世界第二大糖尿病国家。
    
    康景轩表示，若运用其新技术，牛排和鸡蛋将成为有益于心脏的美食，这对畜牧业、养殖业和食品业无疑是一场革命性的变革。康景轩预测这一过程最快可能在3到5年之间。
    
    康景轩的发现在医学临床上也有巨大的实用价值。“从医学角度讲，用基因技术使人体内的ω-6转化成ω-3，就可预防并治疗心脑血管、心脏病、癌症、糖尿病等许多病症。”
    
    康景轩1984年毕业于广东医学院，1987年被选派留学加拿大阿尔伯特大学。获得医学博士学位后，康景轩受聘于美国哈佛大学医学院，拥有一个由NIH(美国医学科学院)资助的生物医学实验室。
    
    3年前，在美国国立癌症研究所、美国癌症学会、美国癌症研究院的资金支持下，康景轩带领哈佛大学、麻省总医院的研究人员开始其研究。(赵胜玉)
    
    (来源中新社)