原料：
    
    嫩肥鸡1000克，葱结1只，黄酒500克，姜片2片，精盐10克。
    
    制法：
    
    ①将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
    
    ②烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，倒上黄酒，以淹没鸡块为准，盖严盆盖，腌两天即成。
    
    注意：
    
    此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。
    
    图片来自“汕头信息港”