原料： 带尖春笋24只，火腿末15克，青椒50克，鸡蛋清1克，虾仁泥、草鱼茸适量。 制法： 虾泥鱼茸加鸡蛋清，顺一个方向搅成馅，加调料拌入味；笋尖取上段，从顶部剖十字切成兰花形，用凉水漂净后上笼蒸熟；将馅料挤成24只丸子，蒸熟后置于“兰花”中间，撒上火腿末；青椒切丝汆熟围边，勾薄芡即成。
