原料： 芋艿约650克，水发海参25克，水发香菇25克，火腿25克，熟鸡脯肉25克，青豆25克，胡萝卜5克。 制法： 芋艿去皮，切花瓣形，上笼蒸至酥软装盘。海参、香菇、火腿、鸡肉、胡萝卜切丁，加青豆下锅中加清汤烧开，调好味后勾芡淋在芋艿上即成。
