在世界各国的餐具中，中国的筷子最为独特，可以称得上是中华文明的一大特色呢。
    
    远古时候，人们吃饭是用手抓的。在吃热的食物时，也要用木棍来帮助，这样，就不知不觉地练出了用棍、条夹取食物的本领，于是便有了筷子。
    
    最初，筷子不叫“筷”，古人根据它的形状和作用，称它为“挟”、“箸”、“筋”等。那时候，中国江浙一带的人习惯把“筷”叫“箸”，但是，由于那里的人大多靠打渔为生，“箸”和“住”同音，而“住”又有停止的意思，船家们认为不吉利。因为人们都愿意风顺船快，不住地前进，所以就把“箸”改称“快”了。又由于这种东西多是竹、木制成的，后来又在“快”的上面加了“竹”字头，就成为“筷”了。久而久之，“筷”的名字越传越广，就成了固定的名称了。
    
    在中国，筷子的种类可多了，除了竹、木制成的以外，还有象牙筷、玉筷、金筷、银筷等。在各种筷子中，最珍贵的要数象牙筷、犀角筷、乌木镶金筷和各种玉筷。
    
    筷子虽然只是一种小小的餐具，但是使作它对人的健康是很有好处的。有人测定，使用筷子时可以牵动人体的三十多个关节和几十条肌肉，而这些关节和肌肉又与脑神经系统相通，所以，使用筷子会刺激神经系统，让人心灵手巧。