用料：泥肠500克，蕃茄酱25克，葱头50克，葫萝卜50克，花生油500百克（实用50多克），盐、白糖适量。
    
    做法：
    
    一、泥肠每根切成三段，长短要均匀，再竖起来切成米字刀花，切到四分之三处为好。炒锅烧热放入花生油，烧至五、六成热时，放入泥肠炸上色捞出，泥肠成菊花状。
    
    二、将葱头切丝，葫萝卜切片。再取另一炒锅烧热，放约25克花生油。油热后放入葱头丝炒黄，依次放入葫萝卜片、蕃茄酱，炒至油呈红色时，放入炸好的泥肠，加入少许汤或白开水，用文火炖三五分钟，放盐、白糖，兑好口味即可。
    
    这道菜可以热吃，也可以凉吃，凉吃的味道更佳。
    
    食用时，把泥肠码在盘子中央呈菊花状，浇上原汁，盘子周围可以码上一些芹菜或黄瓜片。
    
    特点：色泽鲜艳、美观，鲜咸、微酸、微甜。