主料:茄子400克。
    
    配料:猪肉75克,油、面粉适量。
    
    调料:酱油、醋、味精、香油、姜丝、蒜末、香菜适量。
    
    做法:
    
    一、茄子去皮,切去两头留中间10至12厘米长一段,然后顺长从中间切开成两块,再把每块也顺长从中间切开成条(即一个茄子顺长切四条),全部切完后,每条都沾上面粉,用热油炸至老黄色捞出,控净油,整齐地码在盘子一端。
    
    二、酱油、醋、味精、香油放在一起调匀。
    
    三、肉切成细丝炒熟,加酱油少许,炒干倒出。
    
    四、把肉丝、姜丝、蒜末、香菜段都分别整齐地放在装茄子的盘的另一端,然后用汁浇在茄条上即可。
    
    特点:鲜嫩,爽口,菜型美观。