主料：生牛肉500克。
    
    配料：清水1500克。
    
    调料：精盐、酱油、料酒各适量，药料袋（适量的大葱、鲜姜、大料、大茴香籽、桂皮、丁香）一个。
    
    做法：
    
    一、将牛肉切成二至三块，放入凉水内浸泡两小时后，用开水焯一下，再用冷水洗净待用。
    
    二、锅内放水1500克，用旺火烧开，放入牛肉，汤开时撇出浮沫，煮30分钟左右，加精盐、酱油、料酒、药料袋。
    
    三、用慢火煮，待肉熟烂时捞出，凉透，用刀改成条，整齐地码在盘中。
    
    特点：味咸，醇香，紫红色。