原料：冬瓜、罐头蘑菇、罐头荸荠各一百克，油、盐、味精少许，高汤（用动物原料如鸡鸭骨架、碎肉等熬制的鲜汤）二百五十克。
    
    制法：
    
    一、将冬瓜去皮和瓤，切成大方丁后削成大小与荸荠相仿的扁圆形，随即用开水焯一下，取出备用。
    
    二、炒锅内放熟油少许，将冬瓜球、蘑菇、荸荠整齐地放入锅中，加高汤上旺火烧开。再改中火熬约一分半钟，加精盐和味精后勾芡。勾芡时注意不要搅动原料，而是将勺晃动，这样可使芡汁透明，最后将原料整个翻颠过来，即可出锅装盘，经整形上桌。
    
    特点：菜分三色，均呈球状，形态美观，清淡爽口。