原料：当年子鸡一只，约重一千克，鸡蛋十个，水发香菜五十克，生姜三片，葱花十克，白胡椒粉十克，精盐十克，黄酒十五克。
    
    制法：
    
    一、把杀好洗净的鸡用沸水过一下，斩去鸡爪，放在蒸笼里，鸡腰朝上，将姜片、香菜片放在鸡身上，浇上黄酒。锅中放水一千二百五十克，蒸约两小时，再加入精盐继续蒸半小时，待酥烂后出笼待制。
    
    二、将十个鸡蛋做成荷花蛋，取出放在全鸡周围，放上葱花及白胡椒粉即成。
    
    特点：形如荷花，象徵团圆，鸡酥味美。