用料：
    
    凤梨片 200克、牛肉 200克、香葱 1小把、辣酱 10克、鸡蛋清 1个、黄酒 3毫升、生抽 5毫升、盐 3克、白砂糖 3克、淀粉 5克、油 15毫升。
    
    做法：
    
    1、将凤梨切成1厘米厚的片状，放入淡盐水中浸泡后沥干水分。
    2、将牛肉切成5厘米厚的片状，用鸡蛋清、黄油、生抽、白砂糖、和淀粉腌制15分钟。
    3、用中火烧热炒锅中的油，放入牛肉片，用筷子快速拌散，待肉片完全变熟色，水分收干时捞起沥干油分。
    4、积蓄中火加热炒肉的锅，下香葱爆炒，放入凤梨片和牛肉片，调入盐和辣酱即可。