材料：鸭子两只鸭子两只物葱片100克姜片100克茴香25克
    
    做法：鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌4小时，中间须翻动一次。
    
    将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。
    
    熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏5分钟后翻身再熏5分钟。
    
    大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成。