菊花排骨：这是一道素菜。营养丰富，色泽淡雅，甜酸嫩脆，鲜香爽口。
    
    一、原料：
    
    生面筋200克，水发扁尖玉兰100克，鲜橘子200克，水发木耳30克，平菇30克，醋20克，白糖30克，精盐7克，酱油15克，味精2至3克，胡椒2克，葱白、姜、蒜各10克，熟菜油80克。
    
    二、做法：
    1、洗净平菇、木耳、姜、葱、蒜。将木耳、平菇撕成1.5厘米宽的丝，装入碗内，加适量盐和味精，拌匀。姜、葱、蒜切成细碎块。
    
    2、洗净扁尖玉兰并下开水锅氽过，切成1.5厘米宽5厘米长的条，作猪肋骨，包上面筋，作成猪排骨形，上笼。旺火蒸5分钟，取出晾凉。
    
    3、备一蒸碗，码入排骨，放入调拌好的木耳、平菇，淋20克熟菜油，上笼。旺火蒸5分钟，取出，扣上盘，四周摆上橘子瓣。
    
    4、洗净炒锅，用中火，下菜油30克，烧至六成熟，下姜、葱、蒜，煸炒几下，下白糖再下清水100克，烧开，下盐、胡椒、酱油、醋，推匀；勾稀薄芡、淋明油，待糖醋汁起泡吐油时，浇于盘中(不要淋在橘子瓣上)即成。