用料 豆腐、胡萝卜、豌豆粒、油、盐、白糖、辣椒酱、淀粉、葱丁、姜末、味精少许。
    
    做法 将豆腐切成三分见方的丁；将豌豆粒用开水焯一下，捞出待用。油锅烧至七成热时放入豆腐丁，炸至金黄色时捞出控净油。用葱、姜、蒜炝锅，加入白糖、辣椒酱、胡萝卜丁、豌豆粒、豆腐，翻炒，用水淀粉勾芡，淋香油装盘即可。
    
    特点 色泽金黄，香嫩微辣。