莲子营养丰富，据检测，每100克莲子干品，含蛋白质16.6毫克，脂肪2克，糖6.2克，以及钙、磷、铁等微量元素，还含有维生素B1、B2，胡萝卜素含量也相当丰富。
    
    莲子，新鲜的可当水果，又可与鸡、鱼、虾、肉等同炒，做成清香爽口、别有风味的菜肴。干莲子可煮食，也可加工成糕点馅料及酒宴佳品。除此之外，莲子还是多功能、高疗效的中药，现在介绍两种莲子药膳。
    
    一、莲子百合猪肉汤
    
    莲子、百合各50克，瘦猪肉250克，葱、姜、盐、酒、味精适量。先将莲子水发(去芯)，百合、瘦猪肉(切块)洗净后共煮，再加入姜、酒、盐，用旺火烧沸，文火炖一小时即成。吃时，再加葱、味精佐餐。
    
    此汤益脾胃、养心神、润肺肾、祛痰止咳。适用於神经衰弱、心悸失眠、肺结核低热干咳、慢性支气管炎等患者，也可以作为病后体弱的滋养补品。
    
    二、莲子红枣桂花汤
    
    莲子50克，红枣10枚，桂花3克，冰糖适量。将莲子(去芯)、红枣(去核)放入锅内，文火炖90分钟左右，至烂熟，加入桂花和冰糖，稍炖片刻即成。
    
    此汤健脾益胃，补中气不足，对胃及十二指肠溃疡病有一定疗效。
    
    以上两种汤做法简易，食之味美，您不妨试做一下，看看效果如何。