原料：虾仁400克，火腿丁、青豆、冬菇、黄蛋糕丁各250克，鸡蛋清2个，料酒25克，细盐、味精、淀粉少许，油500克。
    
    制法：一、虾仁洗净沥去水，加细盐、料酒、味精少许搅匀，放2个鸡蛋清与淀粉拌和上浆待用。二、虾仁放入六成熟的油锅里，滑油后捞出。三、原锅留少许底油，烧热，投入火腿丁、青豆丁、蛋糕丁、冬菇丁，加料酒、细盐、味精炒匀，倒入虾仁翻炒片刻即好。