原料：茄子300克，猪肉馅200克，油125克，3个鸡蛋的蛋清，干淀粉50克，料酒、盐、味精、葱、姜等少许。
    
    制作方法：把鸡蛋清打成糊状，和淀粉拌匀。将茄子切成宽5分、长1寸、厚2分的片状。把肉馅、姜、葱、料酒、味精、盐、调料拌在一起。将调好的肉馅夹在两茄片之间，沾上蛋清淀粉糊，用温油炸成金黄色，即可食用。