原料：
    
    鲜芦笋250克、鸡蛋3个、荸荠30克、咸面包250克、肥瘦猪肉150克、精盐5克、细干淀粉50克、香油10克、熟菜油200克、水淀粉75克、味精2克。
    
    制作方法：
    
    一、将鲜芦笋切成丝，入开水锅中反复焯尽苦涩味，再用清水漂冷，捞出切成细末;肥瘦猪肉分别剁成细末;鸡蛋打入碗内调散;咸面包去皮剁成细末;荸荠去皮后切成小粒。
    
    二、将肥瘦肉末、芦笋末、荸荠粒加水淀粉、精盐、味精、香油四克搅为一体。菜板上撒一层干淀粉，将搅为一体的原料铺在上面，用手擀平成长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的长方片形，装入盛器内封口上笼蒸定形取出。
    
    三、锅置旺火上，下熟菜油烧至六成热，将芦笋坯片放入全蛋液内粘匀，再裹上一层面包末，下锅炸呈金黄色，皮酥内熟时起锅，刷上香油，再改切成斜长条形、放于盘内摆成三叠即成。
    
    特点：
    
    色泽金黄，外酥内嫩脆，味清香而鲜。