原料:
    
    嫩鸡胸肉250克，鸡腿300(6只)，南荠100克，鸡汤300毫升，1只鸡蛋白，葱10克
    ，姜10克，白糖5克，料酒10克，淀粉15克，味精2克，精盐1克，酱油10克，花生油500克。
    
    做法:
    
    一、将鸡胸肉切成薄片，鸡腿由关节处切成两段，南荠去皮切成圆片。
    
    二、将葱、姜各5克切成末，将余下的葱、姜切成段。
    
    三、将鸡胸肉放入一小碗内，加入2克料酒，1克盐，1克味精，1只蛋白，10克淀粉浆好。
    
    四、再将另一只小碗内放入葱、姜末、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉兑成汁。
    
    五、将鸡腿用热油炸一遍，再将锅内放油少许，将葱、姜段放入锅内炒一下，烹入料酒、鸡汤，加入盐、味精、白糖后，放入炸鸡腿，文火烧一小时左右，收干汁待用。
    
    六、把花生油放入锅内烧热，再将烧好的鸡腿炸至金黄色，捞出放在盘的周围。
    
    七、将锅内再放入油烧至五成热，放入鸡胸肉、南荠、再烹入兑好的汁，颠翻几下，盛到盘中央即成。
    
    用以上原料做成的两味鸡，含蛋白质125克，碳水化合物44克。此菜色鲜味美，为中老年及儿童适用的营养菜肴。