原料：
    
    鲜贝150克，鸡蛋4个，黄瓜25克，红椒25克，水发冬菇15克，料酒15克，味精2克，花生油250克(实用50克)，淀粉75克，高汤适量，鸭油少许。
    
    做法：
    
    一、将鲜贝摘去硬蒂，洗净，控去水份，用蛋清、淀粉浆好。黄瓜、红椒、冬菇分别切成小片。二、将蛋黄放入碗内，加入凉汤搅匀，放锅内蒸熟，取出放入汤盘中，即为混底。三、将料酒、精盐、姜汁、味精、高汤、水淀粉及黄瓜等配料放入碗内，和成芡汁。四、炒勺上火，待油烧至五、六成熟时，将鲜贝倒入滑透，倒出沥油。再将鲜贝倒回炒勺，倒入芡汁，烧至均匀，淋入鸭油，倒在混底上。
    
    一盘色泽鲜艳、柔软滑嫩、清淡味香的混底鲜贝就摆在您的面前了。