咖喱泡菜，颜色鲜艳，吃起来酸、甜、辣，比一般泡菜更有特色。
    
    原料:
    
    元白菜500克，菜花200克，洋葱头50克，胡萝卜、芹菜少量。咖喱粉10克，食盐3克，干红辣椒7个，白糖200克左右，白醋精20cc。
    
    做法:
    
    一、制卤，用钢精锅盛水750cc，加入食盐，干红辣椒，烧开后，放入白糖，再烧开，改用文火煮15分钟。倒入瓷碗或搪瓷碗，兑入白醋精(不能用其它醋)，晾凉。
    
    二、将元白菜、葱头、胡萝卜均洗净切成菱形块；菜花洗净撕成小朵；芹菜洗净切成小段。
    
    三、用大钢精锅盛大半锅水烧开，将切好的各种菜分别放入开水焯，入水后稍变色，即马上快速捞出后控水。
    
    四、趁热将咖喱粉加入菜中，快速搅拌，约两分钟后，用凉水冲净咖喱渣，沥水分，盛入瓷坛、搪瓷或大玻璃瓶；倒入卤汁，放进冰箱，一天后即可食用。
    
    注意:所有器具、容器均要洗净，不能沾油；存放时不要用钢精容器；始终放入冰箱，随吃随取；糖尿病人少食或禁食。
    
    这咖喱泡菜，您不妨少量试做，试试口味如何。