生扒羊肉是历史较长的清真宴席的大件菜。用料讲究，色泽红润，肉质软嫩，味醇浓郁。
    
    用料：精羊腰窝肉1500克，甜面酱150克，料酒25克，酱油100克，白糖15克，味精3克(分两次用)，香油40克(分两次用)，葱段、姜片、蒜片一百克，大料、糖色适量。
    
    制作方法：
    
    一、将羊肉裁去边沿，用清水浸泡，洗净，放开水锅中煮去血水，捞出冼去血沫。
    
    二、将肉皮朝下放入大蒸碗内，将甜面酱、料酒、酱油、白糖、葱段、姜片、大料、糖色、香油、味精、白汤放一碗内调匀，浇在羊肉碗内。用盘子盖严，上旺火蒸烂(约蒸4--5小时)。
    
    三、将羊肉取出放在大盘内，原汤沥在勺内，上火烧开，撇去浮沫，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入明油，浇在羊肉上即成。