用料：对虾12只共重600克，火腿2克，芫荽叶12件，淮盐(五香盐)5克，味精3克，蛋清1只，花生油1公斤，生粉、麻油等少许，食用透明包装纸一张，红线一段。
    
    制法：将虾剥去头、壳，留尾，用刀从背部划开，将虾肠清出，洗干净，用洁净毛巾吸干水份后，调淮盐、味精、蛋清、生粉、麻油拌匀。火腿切成12片，包装纸剪成12小张，将每只对虾平放在纸上，再在面上放火腿、芫荽各一片，然后包好，在虾尾处包扎实，虾尾突出。烧锅下油至六成热，放对虾炸熟，表面略有金黄色取出滤干油便可上碟，放上饰物即成。食用时剪断红线去纸便可。