主料：鸡翅10个。
    
    配料：熟豆油适量。
    
    调料：精盐、酱油、白糖、味素适量，花椒粒、葱、姜、大料少许，鲜汤适量。
    
    做法:
    
    先将鸡翅洗干净，沥干水分，用酱油抓一下。把葱姜切片。炒勺内放入油烧至五成热时，下入鸡翅炸至金黄色捞出。勺内留点底油，放入花椒大料炸至出香味投入葱姜煸炒一下，然后下入鸡翅、适当鲜汤、酱油、白糖、盐，大火烧开，打去浮沫，将勺在微火上靠到汤汁将要没有时，放入味素，淋明油，翻匀即可装盘。
    
    特点:色泽枣红，鲜烂味美。