主料：鲜鱼肉225克。
    
    配料：奶油，鸡蛋2个，花生米10克，青豆粒少许，团粉、面粉适量。
    
    调料：精盐、味素、花椒 水、葱、姜、香油适量。
    
    做法：
    (一)、取鱼肉75克切碎，捣成泥子装进碗里。
    
    (二)、花生米用油炸酥捞出，擀成颗粒状；葱、姜切细末。
    
    (三)、取一小碗，将鸡蛋打开放进，再加团粉、面粉搅匀成黄糊。
    
    (四)、鱼肉片成5厘米宽2毫米厚的薄片，全部片完。
    
    (五)、把鱼泥子里放清水25克搅匀，再放花生米、葱姜末、精盐、味精、花椒水、香油拌匀。
    
    (六)、鱼片铺开，放进鱼泥子，卷成鱼卷。
    
    (七)、勺里放奶油1000克，烧至七成熟时，取鱼卷逐个沾黄糊下到油里，炸至外呈桔红色，馅熟时捞出，装盘即可。
    
    特点：外酥里嫩，造型美观。