主料：鲜猪里脊肉200克。
    
    配料：鸡蛋4个，紫菜，芹菜叶适量，红柿子1个。
    
    调料：精盐、料酒、味精、湿淀粉适量。
    
    做法：
    
    一、将里脊肉剁碎，成泥，打入鸡蛋清搅拌均匀成糊状，加入盐、味精、料酒拌匀稍等。紫菜泡软，柿子剥下皮待用。
    
    二、把鸡蛋打入两个碗内，用手勺摊两张蛋皮，在菜板上切成方形，把肉泥摊在蛋皮的上面，然后放一层紫菜，再摊一层肉泥，再放上芹菜叶和柿皮卷成两个蛋卷，上屉蒸熟凉透，切大片摆盘即可。
    
    特点：色泽鲜艳，红、白、黄、绿、黑五种颜色。