芫是芫荽，俗名香菜，是一种常见调料。散丹即牛百叶。这是一道北京风味菜。
    
    主料：散丹500克，香菜100克。
    
    调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鸡汤、胡椒粉、香油、醋各适量，食油75克。
    
    做法：（一）将加工好的散丹切成约2厘米宽、3厘米长的条，在开水锅中烫一下，捞出控水。香菜切成与散丹同长的段。
    
    （二）炒锅加油上火烧热，放葱、姜末炒香后倒入散丹翻炒，加料酒、盐、味精、鸡汤烧透，然后放胡椒粉，淋上香油、醋，再放入香菜翻炒均匀，装盘即成。
    
    特点：做法简便，色泽鲜亮，鲜香爽口。