什锦菜包是用圆白菜作皮制作的一种类似春卷的菜肴，很方便，又别有风味。
    
    主料：圆白菜叶250克，面包渣100克，胡萝卜、香菇、金针菇、冬笋、虾仁、香菜各25克，姜丝少许。
    
    调料：盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量，鸡蛋液80克，食油1000克（约耗100克）。
    
    做法：
    （一）将干净圆白菜叶放入加盐的开水中氽透，捞出控水，切成约17厘米长、13厘米宽的块。将胡萝卜、香菇、冬笋切丝，虾仁切碎，香菜、金针菇切段。
    
    （二）炒锅上火，放少许油烧热，下入胡萝卜、香菇、冬笋、金针菇、虾仁和姜丝煸炒，加盐、胡椒粉、味精，用水淀粉勾芡，盛入盘中。
    
    （三）将圆白菜叶平铺在板上，放入炒好的馅儿和生香菜，逐个包好，粘匀干淀粉，蘸上鸡蛋液，滚满面包渣。
    
    （四）炒锅上火，放油烧至七成热，下入菜包炸至呈金黄色，捞出装盘即可。
    特点：外酥里香，爽口宜人。