主料：羊肉400克。
    
    配料：豆油适量，香菜少许。
    
    调料：盐、味素、葱、姜、白胡椒粉、料酒适量，药袋（花椒、大料）一个。
    
    做法：
    
    一、把羊肉切成2厘米见方的块，洗净，用冷水浸泡10分钟后，用开水焯一下，勺内加鲜汤，投入主料，加料酒，急火烧开，然后慢火炖半小时，再加盐和药袋，直至熟止。
    
    二、把羊肉捞出，用汤冲洗干净，把羊肉放在碗中堆好。
    
    三、把原汤放在汤勺中烧开，撇去浮沫加味素、胡椒粉和香菜段，倒入汤碗中即成。
    
    特点：汤清、咸鲜，微麻辣。