梅守取副主席主要负责本次“纪念世界反法西斯胜利60周年暨全球促进中国和平统一大会”的餐饮工作，接待从世界各地来参加会议的代表。对餐饮问题，梅守取谈道，“我们吸取了2000年举办欧华联会的经验，希望这次可以把工作做得更好，用我们热情友好的招待，利用有限的经费让与会代表吃得满意，带着对奥地利美好的印像回到家乡，这就是对我们工作的最大肯定。”
    
    梅守取还提到，这次会议代表从世界各地而来，乘坐不同的交通工具，也为地接工作增加了一定难度。他说，“中国有一句古话‘三军未动，粮草先行’。大会的议程和经过，可以凭文字、纸张来记忆，但给大家留下最直观印像的就是食宿。餐饮工作代表了奥地利侨界的接待能力，也代表着奥地利侨界的荣誉，所以将竭尽全力为大会服务。”为了能够全心投入大会的工作，梅守取还暂停了自己饭店的营业。
    
    在采访最后，梅守取表示，中华民族是一个饱受战争苦难与创伤的民族，同时也是一个自强不息的民族。这次的“纪念世界反法西斯胜利60周年暨全球促进中国和平统一大会”意义重大，能够让世界了解到中国人民在抗日战争中受到的血腥迫害。作为一个中国人，更作为东道主，能够为自己祖国的和平统一出一份力是一件非常自豪的事，相信这也是所有大会工作者的共同想法。（奥地利欧华侨报）