蒋和生姓蒋，但大家都喜欢称他为“牛博士”。
    
    原以为蒋和生因为研究牛才得此“美称”，经过数次的采访记者才感受到，牛已经成了他生命里不可或缺的一部分。在这位博导、区科技厅副厅长的身上，有一股坚韧的“牛劲”，他和农民也因牛而结缘。
    
    儿时，在桂北的小山村里，蒋和生就当过放牛娃。但他的“恋牛”情结，是从1979年考进广西农学院（现并入广西大学）畜牧专业后才真正开始。1988年，他远赴爱尔兰都柏林大学攻读博士学位，开始从试管、基因、克隆等高精尖领域探索牛的奥秘。1993年，回国的第二年，他研制出了全国首例试管水牛。当年，他被借调到广西科技厅，除了科研、教学，还要抓广西水牛奶业开发，要把农民养的又瘦又弱的耕牛，变成优良的奶牛、肉牛。
    
    在大学里培养一个博士，靠的是知识，但要让一个农民改变维持了数千年的传统，谈何容易。在磨破了嘴皮之后，蒋和生开始用看得见摸得着的“诚意”去说服农民。在富川瑶族自治县，农民没养过奶水牛，怕有风险，蒋和生拿出了自己的几万元积蓄买牛，引导农民养牛挤奶。
    
    在灵山县文利镇，一位农民差200元钱过年，想以6000元的价钱卖掉一头奶水牛，被蒋和生撞见，他再次掏腰包，劝农民年后卖牛，结果过完年，牛卖出了1.2万元的高价。北流山围镇兽医站站长，原来家里穷得叮当响，蒋和生手把手地教他饲养奶水牛，该站长养了10多头，一年就赚了几万元，家里的瓦房变成了小洋楼。蒋和生还引导和技术支持了全区16家养牛企业和乳品加工企业，“消化”了农民的鲜牛奶……
    
    见到实惠，农民开始心动了。“黄牛改不改，相差600块；水牛改不改，相差1000块。”这样的顺口溜也在广西农村流传开来。
    
    12年的时间，蒋和生走遍了广西各县，凡到过的村镇，便和农民结下难解的牛缘，谁家里养了几头牛，他都能如数家珍。他带领自己的技术团队到全区50多个县，教当地农民牛的人工配种技术，开展本地黄牛和水牛杂交改良。
    
    12年的奔波，换来的是全区累计培训人工配种员1700多人次；全区品改牛由1万头发展到60.8万头；杂交牛的价格比本地牛价格大为提高，24月龄的母牛每头提高约2000元。
    
    杂交牛多了，农民的腰包鼓了，蒋和生本该松一口气了。但近两年他又发现新问题，有些农民养了一辈子的牛，却不知如何喂牛，有什么就喂牛吃什么，良种牛也能让他们越养越瘦，奶也产不多。
    
    蒋和生说，牛有4个胃，第一个胃里是含有微生物的瘤胃，需要保持一个稳定的环境，如果每天的食物都在变，微生物每天跟着去适应，叫牛如何吃得消？养牛成本高了，却不一定长肉，因为牛也要讲究营养均衡。最近，他又开始为教农民科学喂牛忙开了。（来源/南国早报，作者/陆月玲）