顺德编制餐饮业食品安全体系省级标准 让粤菜吃放心

　　南方日报讯 (记者/尹辅华)广东省餐饮行业发达，素有“食在广东”之称，顺德更享有“世界美食之都”的美誉。如何让食品安全工作更好地服务美食产业？4日顺德区食品药品监督管理局召集餐饮企业、业内人士共同商讨修订已初步起草好的广东省地方标准，即《餐饮业食品安全体系建立与运行指南》，该标准将过往餐饮企业由注重事前审批，转变为加强事中事后监管，有效提高政府食品安全监管效率。

　　该标准是基于联合国粮食和农业组织/世界卫生组织发布的《SLDB-HACCP指南》，结合中国餐饮业的生产经营特点所建立的新型SLDB-HACCP体系，在国内首次提出，由顺德区食药监局牵头，并由佛山市食品安全学会会同相关技术机构共同制订，该体系是一个“关键点—监督—记录”工具，对食品安全风险防控具有很强的针对性，其先进性体现在操作简便、实效监控，可操作性强，在中国餐饮业普遍适用，易于推广应用，将过往注重事前审批转变为加强事中事后监管的新模式，有效提高政府食品安全监管效率，加强行业自律和促使企业落实主体责任，并极大地提升餐饮企业食品安全风险防控水平和服务水平。

　　实际上，顺德2013年就在不同类型的餐饮服务单位试行这个新标准，今年2月，在该标准的指导下，顺德区龙江镇盈信广场内的餐饮服务单位获得高分，使盈信广场通过了广东省食品安全示范街项目验收。