中国侨网消息：据美国《星岛日报》报道，对于日前有报道指美国加州沙加缅度县因卫生问题而被勒令关闭的餐馆当中近半数是亚洲餐馆，7月7日，沙加缅度县卫生局特别举行公听会，与中餐业经营者对话。中餐协会北加州分会在湾区的几位代表亦专程前往沙加缅度，向卫生局陈述中餐业的饮食文化特点。

　　双方坦率交谈获口头认同

　　根据《沙加缅度蜂报》上月中旬一项调查发现，从2003年至今，有50家沙加缅度餐馆经常被发现重大违规问题，其中44家是亚洲餐馆。而且，在因为卫生安全问而题临时被关闭的约400家餐馆当中，近一半是亚洲餐馆，虽然亚洲餐馆占所有餐馆比例不足六分之一。

　　不过，当地有些餐馆东主认为当局涉嫌歧视中餐，而且卫生检查人员不了解传统中餐，当局要求的食物存放温度，对于中国食品来说往往属于过热或者过冷。

　　7日在沙加缅度县卫生局举行的公听会上，中餐业者与卫生局官员进行了坦率的交谈，部分问题经反映后初步得到官员的口头认同，但有些问题官员则表示需开会研究讨论。

　　专程参加这次公听会的中餐协会北加州分会成员表示，这次会议的气氛良好，卫生局官员非常愿意倾听餐饮业者的意见，而且主动留下联络电话，表示非常乐意日后进一步加强双方的沟通。同时告诉业者，如果遇上不公平的对待，可向卫生局的主管投诉并要求主管前来亲自检查。

　　湾区卫生官少了许多误会

　　该会顾问欧锦和表示，会上中餐业者讲出一些局方不合理的地方，得到了局方口头上的承诺。他举例在烧腊可悬挂出来的时间一事上，由于美国总统曾尝过北京烤鸭，结果烤鸭可网开一面，不受“风干4小时属违规”之限，当业主指出“既然鸭可以，为何烧猪、鸡等却不能风干4小时”后，卫生局官员表示理解。

　　虽然官员口头上接受一些解释，但由于牵涉法例，官员亦表示需依法办事。对此，欧锦和认为主要的原因是当地官员仍然是对中餐的饮食文化缺乏了解，而在湾区由于大部分执法官员都明白中华饮食文化，因此彼此之间少了许多误会。不过，他认为餐饮业同行在争取自身权益的同时，亦必须奉公守法和保持餐馆的干净卫生。

　　除了专程从湾区前往沙加缅度出席这次公听会的湾区餐饮业者之外，当地另有十多间中餐业业主出席会议。(胡健宏)