“新会陈皮”早在明清之际就享誉四方，“陈皮文化”是江门市一项重要的非物质文化遗产。近年江门市政府和陈皮协会努力光复传统陈皮业，加紧推进大种新会柑、推广陈皮文化、开发陈皮产品深加工等方面工作。新会陈皮协会副会长区柏余先生，更是利用他当总经理的江门丽宫国际酒店为基地，大打新会陈皮这一非物质文化遗产的品牌，弘扬和演绎侨乡特色文化。

　　丽宫早就看上新会陈皮的食疗保健功效，从1998年开始研发陈皮产品，至今有陈皮饼、陈皮酒、陈皮果酱3条生产线，取得2项外观设计发明专利和4项产品发明专利。形成5个系列产品：一是陈皮菜系，如陈皮炕禾虫、陈皮水鸭、陈皮鹧鸪汤、陈皮虫草汤、陈皮骨、陈皮牛肉、陈皮狗肉、陈皮粥品、陈皮甜品等，可办全席“陈皮宴”；二是陈皮糕点系列，如陈皮红豆糕、陈皮冻糕等；三是陈皮柑果酱系列，如陈皮XO酱、陈皮酱、陈皮柑果酱；四是陈皮酒系列；五是陈皮饼系列。堪称陈皮产品大全。

　　丽宫陈皮饼有特色。陈皮木瓜饼、陈皮绿茶饼进入超市，陈皮月饼更负盛名，由于“陈皮月”低糖低脂，风味独特，被江门不少单位指定为向外送礼的月饼。丽宫陈皮月饼曾获得一系列光荣称号：“中国月饼市场首选放心品牌”、“中国月饼市场十佳优质放心品牌”、“中国优质名牌产品“等，还得过多个奖项，如2003年香港国际专利技术博览会金奖、香港国际专利技术专利产品博览会科技发明金奖、首届英国国际发明博览会金皇冠奖等，接受国家质监部门的产品质量随机抽检，又连续7年合格过关，2007年获选为北京”人民大会堂指定月饼“，进入国宴，为侨乡增光。

　　早在1998年，区柏余就提出开发陈皮月饼，但遭到酒店管理层的否定，到会人员都选择沉默，而具体负责的部门也认为陈皮月饼不合市场口味，前景黯淡，但区柏余还是坚持。他首先“换帅”，撤下了不熟悉陈皮的外地厂长，换上本地人担纲。然后亲自指导，落实产品开发。初期，开发的品种仅“陈皮月”，但一投放市场便被追捧，不少单位把它买回作为礼品，以致小批量生产不够供应。2003年，“陈皮月”产量明显上升。2007年生产的月饼总量中，陈皮月饼占半数以上。现已形成丽宫陈皮月饼系列：陈皮虫草月、陈皮木瓜芸香月、陈皮冬蓉月、陈皮绿茶月、精品陈皮月、金装陈皮月、金奖陈皮月，有7种之多。

　　区柏余为何对陈皮如此执着？因为他身上明显有个“陈皮情结”，明知陈皮制品要长期补贴，但仍不遗余力去做。凡是有关陈皮的话，他都愿意听；凡是说到陈皮开发的事，他都感兴趣。他说过，在家乡双水小冈，自小知农民艰难，当年柑桔黄龙病和柑果滞销，大量砍掉柑树的惨痛铭记在心，他要发挥丽宫在业界的信誉和强大实力，开发利用地产柑皮，为农民种柑争取更大的出路。

　　“我是新会人，我一直有个心愿，就是把新会陈皮产品化，并推向全世界！”陈皮是他的牵挂，陈皮蕴含他的乡情和眷恋。显然，他的“陈皮情结”，其实是家乡情结，体现他的淳厚爱乡情怀。

　　多少年来，区先生为丽宫陈皮的品牌颇费心思。他对“新会陈皮”太熟悉了，深知外地皮味苦，浸水溶烂，气味混浊，而新会皮味甘，浸水不烂，气味清香。他要求严把选料关，确保使用正宗新会陈皮。

　　另外还要把握不同年份陈皮的使用，比如1-2年皮生辣，3年皮苦涩，5年以上的皮才使用，浸泡陈皮酒则要用8年以上皮，保证所浸的酒纯正。陈皮茶也用8年以上皮，最好用10年以上的。他经常过问生产，并亲自品尝，察看口味有无变化，有时请朋友尝试。招待客人喜欢设陈皮宴。他谙熟陈皮特点和经营之道，利用了新会陈皮越陈越香、越久越值钱的特点，设立陈皮专门仓库。他为陈皮赋上了“时间就是金钱”的新含义。

　　陈皮的深加工，拉动了对陈皮的需求，新会陈皮业正走上复兴之路，经营商号和大红柑种植日多。新会陈皮和新会柑双双获得国家“地理标志产品保护”。新会陈皮业的日益兴旺，有区柏余先生的突出贡献。区先生大做“陈皮”文章，投资建立江门丽宫国际食品有限公司，取得中山大学、华南理工大学、广州中医药大学、广东药学院等科研机构的支持，不断研发新产品。又以丽宫为带动，建立起广东(新会)陈皮国家科技部GAP标准化示范基地。(林福杰)