杭州糕板博物馆：印糕板里有美味更有曾经

　　浙江杭州余杭超山休闲农庄，一幢白墙黑瓦的徽派老宅，很多人不晓得，这里其实藏着一个小小却别致的江南民俗糕板馆。

　　糕板是啥花头？其实就是杭州人嘴里的“模子”——用来做各式糕点的木头模子。上了年纪的老人还会告诉你，喏，老底子造房子、讨娘子、生儿子，都离不开它。

　　从前在江南水乡一带，每到逢年过节、造屋上梁、添丁进口、拜寿婚嫁，家家户户都要用米粉来做一些糕团。糕团往雕了花的模板上一扣，倒出来就是一个精美的小糕点，再放灶上蒸一蒸，就很美味啦。这些做糕点的雕花模板就是糕板啦。

　　正所谓“十里不同风，百里不同俗”，不同的地方糕板也有着不同的叫法，比如“印花糕板”、“印花板”、“糕板”、“糕模”等等。

　　旧日的糕板犹如生命的标签

　　记载一个人从生到死的过程

　　推开糕板馆的木门，大片大片精美的雕花印糕板一定会让你啧啧称奇。

　　老底子人们为啥那么爱印糕，除了好吃之外，更寄寓了美好的祝愿——“糕”与“高”同音。而糕板的图案也大多与吉祥如意、祈福求财有关。在糕板馆里一路走一路看，发现糕板其实就是老底子人们旧时生活的一部分。一个人从还在娘胎到离世，糕板几乎无处不在——

　　比如女人家怀孕了，小孩子快出生了，未来的外婆要去女儿家“催生”，这催生所携带的礼品中，印糕必不可少，“麒麟送子”、“五福临门”的图案那是最贴切了。

　　等到孩子满月了，外婆当然要庆贺了，这时候考究的人家就要做几大笼印糕，图案大都为“福、禄、寿、喜”、“黄金万两”等等。

　　约摸着等孩子读书了，家中又得做印糕了，做好的印糕一部分还要拿到学堂，分给老师、同学享用。此时的印糕图案就有“鲤鱼跳龙门”、“状元及第”等等。

　　孩子慢慢长大了，生日会用生日糕板。等到了五十岁，生日不叫“做生日”而叫“做寿”了。这时候的糕板又有一个独特的“做寿”系列。比如“寿桃”、“八仙过海”等等，年龄越大，祝寿时做的寿桃寿糕就越多。

　　等到家中有老人去世，此时的印糕图案则大多以“猪头三牲”为主了，比如“猪头”、“鸡”、“鱼”。这些印糕会放在去世老人的灵前供奉。

　　一年四季、四时八节，造房子、讨娘子，在这些民俗节日和百姓的各大喜事里，印糕同样无处不在，当然，不同节日对应的印糕图案也大不同。比如中秋节，吃月饼的习俗让糕板更有了用武之地，“嫦娥奔月”、“桃”的图案糕板最应景；逢春节，做糕点就会用上“如意”、“一团和气”、“聚宝盆”等图案；遇到讨娘子这样的大喜事，印糕更不能少了，这时的图案就有“莲花”、“龙凤呈祥”等等，寓意喜庆、早生贵子。

　　3000多件不同款型材质的糕板

　　留住渐隐于世的老风俗

　　江南民俗糕板馆的主人叫沈万林，热爱收藏的他对糕板有着不一样的情结。“记忆中，小时候家里做的糕点真是美味呀，吃糕点做糕点那都是大日子才有的，平日里还吃不到呢。”

　　这倒是真的。钱报小记记得小时候家里也有一块朱红色的糕板，糕板上有四种花纹的雕花模印。每年清明节的时候，按老家那边的风俗，除了做咸味的清明团子，还做甜味的清明糕。每当那时候，外婆就会拿出这块糕板，用它压出豆沙枣泥馅的清明甜糕。因为一年只吃这一回，所以记忆中的清明甜糕特别好吃。

　　沈万林收藏的第一块糕板就是自家的。这些年，他到处搜寻，安徽、山东、北京、江西，还沿着京杭大运河的十八个城市寻宝，收集到了各类型糕板3000多件。

　　在沈万林的糕板馆，还收藏着不少特别的糕板。

　　最大的龙凤呈祥糕板，出自江西安义县一位老雕工之手，长宽均有80厘米，印深10厘米，能做120多斤重的糕饼；馆内最小的手指粗细的微型糕板，就像一个小小的印章，两头各自雕刻了不同的图案。

　　除了最为常见的木质糕板之外，馆里还收藏了不少特别材质的糕板。比如瓷制糕板，以及年代久远的南唐顺义年间(约公元940年)石质糕板等等。

　　此外，在糕板馆的收藏里，还有不少有意思的祝寿“暗八仙”系列，糕板上雕刻的图案不是八个仙人，而是仙人各自持有的法器，故称“暗八仙”。

　　现在，在印糕馆，每逢几个重要的民俗节日，比如中秋、重阳等，这里都会举办用传统糕板制作糕点的活动。“中国传统的民间习俗渐隐于世，糕板也慢慢失去了它原本的实用价值，被人所遗忘。”沈万林在用自己的方式，让传统文化与习俗慢慢地被民众再次接受与感知。(王丽)