这个叉烧不一样! 家庭版秘制茄汁叉烧怎么做
秘制茄汁叉烧(资料图:美国中文网)
原材料:
精猪肉条约700克
调料:
茄汁、生抽、料酒、花椒粉、盐
操作步骤:
一、把肉用锥子四面都扎十几下,用一个大盆装好,加入全部调料,用手搅匀,每块肉用手按摩一下;
二、然后排放在密实盒里,把剩余的汁也倒进盒子里,放入冰箱2-3天;
三、用一个烤盘,最好有两层,上层的底部有孔,汁可以流下去第二层,如果没有此种烤盘,用普通烤盘也可以;
四、把腌过的肉平放在盘上;
五、面上用锡纸包好,以防烤时流失过多的水分;
六、烤的时间为30-40分钟,温度为华氏约450°F,时间到了,用探肉温度针插入肉的里面,测测是否达到令猪肉熟的温度,一般是要求达到170°F或以上,如果没达到,要再烤,烤熟为止,如果没有这种温度计,用刀割开肉最厚的地方来验证;
七、肉熟了后改用低火将肉的四面烤至焦面为金黄色;
八、烤盘的底部会有些汁,不要浪费,倒起来,加玉米淀粉1小匙,搅拌均匀;
九、汁倒入锅内,可再加少许生抽来调咸味,烧至起大泡,淋在切了片的肉上。(摘自美国中文网)