老中医谈枸杞妙用：枸杞虽好也得“绿叶”扶持

　　枸杞是人们生活中常见的药食同源食材，很多人都有自己对枸杞的一套见解：

　　有的人说：“枸杞的滋补和治疗作用都很好，所有人都可以吃，特别是体质虚弱、抵抗力差的人最适合吃。不过，得长期吃，每天一点，这样才能见效。”

　　有的人说：“脾胃虚弱的人最好慎用枸杞。泡水喝应该更方便吧。最关健的是它可以美容，能让皮肤变得红润有光泽。”

　　还有的人说：“枸杞温热身体的效果很强啊，高血压、急性子的人，或平日吃肉多而面泛红光的人最好不要吃；相反，若是体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人，最好每天食用枸杞。我觉得还是干嚼吃效果最好。”

　　但在广州中医药大学第一附属医院主任中药师唐洪梅看来，其实都不全面。

　　枸杞含糖，却能降糖

　　枸杞子是一种性味甘、平，具有补肝肾、明目、润肺功效的补阴药。唐洪梅介绍说，现代药物分析表明，枸杞子含有丰富的枸杞多糖、脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸、甜菜碱以及维生素B1、B2、E、C，特别是类胡萝卜素含量很高。此外，还含有大量的矿物元素。

　　其中，枸杞多糖有助于降血糖、降血脂、延缓衰老、抗氧化、调节机体免疫活动、抗肿瘤、保肝。而在提高视力、保护记忆力、提高造血功能、提高生殖功能以及退热等方面的作用，相信很多人都知道了。

　　嚼食吸收

　　生活中，很多人喜欢用枸杞子泡水、煲汤或煮粥，“但实际上，由于受水温、浸泡时间等因素的影响，只有部分枸杞子中的有用成分能释放到水或汤中。”唐洪梅说，而且，枸杞多糖是一种蛋白多糖，若用水煮加热提取，会使其变性而导致药效降低。因此，从食用方法上来说，直接嚼吃枸杞子对营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥其保健效果。但嚼食时要注意，进食的数量不宜太多，否则容易滋补过度，反而不利。比如，每天直接嚼食一般不超过20克，若想起到治疗的作用，则每天可以吃30克，但要分次吃，每次约3克。若是用于泡水或煲汤，也不妨把它吃掉，但也不宜一次性全部吃掉。

　　“绿叶”扶持，枸杞更“红”

　　红花虽好，也还得绿叶扶持。尽管枸杞子有诸多好处，但单用时药效是有限的，如与菊花、麦冬、熟地黄、北沙参等配伍使用，则可起到协同增效的作用。因此，我们煲汤时，不妨试试下面的方法：

　　配麦冬：用于热病伤阴、阴虚肺燥、消渴(糖尿病)之症，有协调作用；

　　配菊花：用于肝肾虚损所致的目昏瞻视、云翳，有明目之功；

　　配熟地黄：用于肝肾阴亏之腆膝酸软、月经不调、遗精、早衰等，也可用于因肝肾精血不足而引起的头晕、耳鸣、两目昏花等；

　　配北沙参：用于肺胃阴伤之咳嗽咽干、阴虚肺痨、消渴、热病伤阴等证。

　　不过，要注意，虽然枸杞子适合各年龄段人群食用，但也不是适合所有人。因为枸杞子属于甘甜滋润的药物，通常不易消化，所以，脾胃虚弱导致的消化不良、腹泻者要慎用。(李劼 张秋霞)