吊起你的胃口 来学学葱油鲳鱼的家常做法
葱油鲳鱼（资料图：美国《世界日报》）
材料：
鲳鱼1条、青葱4至5根、姜1块，可切成7至8片。
调味料：
盐1/8茶匙、白胡椒粉少许、米酒1碗。
做法：
1.鲳鱼(让超市鱼柜帮忙除去鱼鳃和内脏)洗净，用餐巾纸吸干两面水分，将调味料均匀地涂抹在鱼的两面和鱼肚里面，腌渍20分钟。
2.青葱洗净切小段。
3.起油锅下姜片略爆香，把腌好的鲳鱼放到锅里煎，用中大火约每面煎3分钟至两面呈金黄色，盛盘待用，留余油在锅内。
4.将青葱段全部放入锅略翻炒，再将煎好的鱼放回并倒入调味料，改用中小火焖煮3分钟，再翻面煮3分钟，即可盛盘上桌。
小叮咛：
1.喜欢有点汤汁的朋友，可加入料酒后再放入些许开水煮。
2.这道菜一般不放糖，但倘若鱼腌渍太久怕太咸的话，可最后略加些糖，约1茶匙。
3.用刀在鱼背斜画二刀，反面也一样，这样比较容易熟且入味。(摘自美国《世界日报》)
【编辑:郭晓倩】
