动手学做筒仔米糕 找回儿时的味道
筒仔米糕 (资料图:美国《世界日报》)
材料:
糯米2杯、香菇4朵、虾米1大匙、有机梅头肉1/2磅、红葱头2个、姜2片。
调味料:
酱油2大匙、冰糖2小匙、五香粉、胡椒粉、盐、酒1大匙。
酱汁:
甜辣酱、海山酱,或自制酱汁。
做法:
1.糯米洗一下,加水浸泡4小时。
2.香菇洗净泡软切丝,泡过的水留下可用。
3.虾米泡过切丁,猪肉切丁备用。
4.炒锅入油烧热,爆香红葱头。待红葱头转金黄色,下虾米及香菇炒香,接着加入肉丁翻炒。
5.肉丝炒至变色,加酱油、冰糖、酒,至肉上色后捞起,平均放到抹了油的杯子里。
6.将米滤去水分,倒入炒锅中,因锅中尚余有一些酱色水分,只需再加一点盐,并倒入泡香菇水。
7.将米煮沸至汤汁收干。
8.将煮至将熟的糯米饭平均盛入已装了肉的杯子里,放上已滚的蒸笼里蒸上20分钟即可。
9.用烘焙用圆头刀画开杯子边边,倒扣在碟子上,即可享用。
10.要口感层次丰富,可加上自制酱料。(摘自美国《世界日报》)