旅法学者打造法语版《口福》 展中餐文明精粹(图)

　　中国侨网4月21日电 据法国《欧洲时报》报道，由旅法学者、作家郑鹿年历经6年精心用法语写作的《口福——中国饮食，一种文明的精髓》最近由法国出版社出版发行，以跨文化的视野，观照世界两大顶级厨艺--中法美食之异同，向法国人介绍中餐文化的博大精深。

　　来自上海的郑鹿年，父亲是一个美食家。他对父亲七十多岁，一个人拄着拐杖，坐黄包车到火车站，到七十公里以外的昆山为的是吃一碗奥灶面的事还记忆犹新。

　　《口福》一书，正是作者从对美食家父亲的记忆入手，谈到汉朝民以食为天，到近代史上的饥荒和现代吃货的定义等各个层面，作者如同一个充满激情的导游，满怀着祖传的对美食的热爱，向读者详细地介绍中国饮食文化。在作者笔下，一幅博大精深的中华烹饪之画卷在读者眼前徐徐展开。同时，作者对于中华美食之历史沿革、现状之喜忧、演变之前景，均有独到之分析；并以跨文化的视野，观照世界两大顶级厨艺--中法美食之异同。

　　谈到《口福》一书的写作，郑鹿年表示，这本书是带着使命感写作的。作为美食家的后代，自移民法国后，看到中国饮食在海外名声平平，真正的中华美食不被当地百姓所了解，常愤愤不平。

　　郑鹿年认为，任何国家的饮食都不可能离开文化而存在，中国的饮食文化就和道教的阴阳学说，天人合一的宇宙观紧密相连，所以在书中专门谈到中国饮食和养生的关系，从哲理和医学的角度进行阐述。中国的饮食文化和其他文化，包括艺术、绘画、文学都有紧密的联系，中国的吃文化渗透到了生活的方方面面。

　　法国米其林星级大厨居伊·萨瓦特别为此书作序。他在序言中表示，对法国人来说，中餐既亲切又神秘，因为中国和法国有相似的饮食文化，但中国饮食文化中又有很多让法国人不理解的部分。也许通过郑鹿年先生的这本书，喜欢中国饮食文化的读者会有更深层次的理解。(黄冠杰)