飘香的家乡美味 教你做梅菜蒸肉饼解乡愁
梅菜蒸肉饼（资料图：美国《世界日报》）
材料：
半肥瘦猪肉300克(剁碎)、梅干菜70克、料酒1荼匙、白糖1茶匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、油1茶匙(捞匀肉后最后放)、生粉1茶匙、胡椒粉适量、麻油1茶匙、水3汤匙。
梅菜腌料：
砂糖1茶匙、麻油2茶匙。
做法：
1.将猪肉洗干净剁碎，猪肉碎用腌料拌匀。逐量加水，让猪肉容易吸收后再加入调味料拌匀，顺一个方向搅拌，腌渍2小时。
2.梅菜用清水浸泡约1小时，打开菜叶，放在水龙头用流动清水冲洗干净，确保冲走全部沙粒，拧干水分，将菜头太硬的部份切掉，再切粒，用白糖(不放油)炒香，盛起后放入砂糖及麻油，将猪肉与梅菜拌匀，放入碟子里大火蒸10-12分钟即可。(摘自美国《世界日报》)
【责任编辑:张金杰】
