教你做夏日清凉美食:鸡肉甜椒番薯沙拉
鸡肉甜椒番薯沙拉(来源:美国《世界日报》)
艳阳高照的夏日,没有胃口怎么办?来一盘爽口又美味的沙拉,是最好的选择。好吃的沙拉自己做,自己挑选食材,新鲜干净又可口,不用担心市售成品的成份来源与品质,也没有新鲜与否的疑虑。
材料:
鸡胸肉1片、青葱1株、姜片2片、番薯2个、红甜椒1/3个、毛豆1/2杯、沙拉酱2大匙。
作法:
1.烧一锅滚水,水的分量必须要能盖过鸡胸肉。水里放入青葱与姜片,水滚后转小火,放入鸡胸肉水煮10分钟,熄火再焖10分钟,取出鸡胸肉放凉。
2.准备2只叉子,先以1只叉子的背面将鸡胸肉稍微压松,然后叉住鸡胸肉固定,再以另1只叉子顺着肉的纹理,将鸡胸肉刮成鸡丝。
3.番薯去皮切小块,入蒸锅蒸熟。红甜椒切小丁,毛豆以滚水烫熟。
4.盘子里放上番薯,铺上鸡丝,洒上红甜椒、毛豆,食用前淋上喜爱的沙拉酱拌匀即可。
小叮咛:
1.鸡胸肉要柔嫩鲜甜又好吃,秘诀是水煮时不可用大火,否则肉质会干柴变硬,水里不要加盐,鸡胸肉才会鲜甜。
2.甜美的番薯,不仅富含营养素与纤维质,又具有排毒效果。番薯的滋润度高,甜度与香气也足,所以只要少量的调味就很美味,是健康又可口的食材。