秋季滋补板栗是好食材 花式做法好吃又健康

　　街边已飘栗子香

　　花式做法好吃又健康

　　本报记者 谢春晖/文 徐艺杭/摄

　　这两天，走在(杭州市)下沙的街头总能隐约闻到栗子香。

　　阔别半年的糖炒栗子又开炒了，今年的栗子的行情怎样，下沙人最爱哪一款？

　　跟着记者去转一圈，一起寻觅街头巷尾的栗子香。

　　板栗陆续开炒 野生板栗卖得更俏

　　高沙商业街附近的一家炒货店，已经打出了“糖炒板栗”的招牌，刚炒好的板栗被大家保存在特质的保温玻璃柜中。在保温灯的照射下，深红色的板栗壳显得更加油亮，金黄色的栗子仁看起来也非常诱人。炒货店老板从炒好的板栗中随意捡起一颗，轻轻一掰，板栗壳和栗子仁就分开了。记者尝了几颗栗子，栗子仁软糯甘甜，嚼碎以后一股栗子香在口中不断“打转”，味道相当不错。

　　炒货店老板告诉记者，这些栗子主要来自浙江安吉和他的老家安徽。“你吃到的栗子算得上是今年第一批栗子了。”炒货店老板说，目前板栗才刚刚开炒，板栗产地也主要来自浙江及周边省份，像河北、山西等地的优质板栗才刚刚开采，估计晒干再运输到杭州得再过个1、2周。他说：“北方的板栗肯定味道会更好，口感也更粉糯。”

　　在湾南社区附近，记者也找到一家正在销售糖炒栗子的炒货店。傍晚时分，不少居民围在炒货店的铁锅前，等待栗子出锅。“他们家已经有野生板栗在炒了，我来买一点给孙子吃。”一名正在排队的居民说。

　　炒货店老板说，现在野生的板栗数量非常少，价格也比较高，但是因为是野生的，也就更受居民的欢迎了。说着，老板拿起一颗野生板栗给记者看，相比一般的板栗，野生板栗显得个头更小一点，外形也更加圆润一点。“野生的板栗口感上更糯，营养价格也高一点。”当然，价格方面也更高一点，普通的糖炒栗子约15元至18元一斤，野生的则能卖到每斤22元至26元。

　　下沙专做糖炒栗子的“原食举个栗子”炒货店，目前还没有开始售卖，老板正在河北迁西采购板栗，还特意给记者发来了几张采购现场的照片，“今年迁西的板栗品质非常好，炒出来板栗口感一定很不错。”老板说，预计到9月22日前后，他家的糖炒板栗就能正式开炒售卖了。

　　健脾补肝 秋季滋补板栗也是好食材

　　板栗不仅味道可口诱人，营养价值也非常高，素有“秋果之王”的美称，不仅是因为其甘甜软糯的口感，主要还是因为在秋季时令物行列中，板栗的有着不错的滋补表现。

　　“板栗的维生素含量很丰富，主要以维生素B1和维生素B2为主，另外鲜板栗中的维生素C含量其实比西红柿中的还高。”养生专介绍说，板栗最主要的功效是健脾补肝、强身壮骨，“属温热的板栗，对肝脏、脾甚至胃都起着不错的保养作用。老人平时多吃点板栗，对缓解腰腿疼痛也有好处。”

　　专家建议，除了糖炒栗子以外，市民可以在家用板栗和藕片炖点汤或者加点红枣煲个板栗红枣粥，都是非常不错的养生进补吃法。不过，专家也要提醒大家：板栗虽然好吃，但不可多吃，一般每日的板栗摄入量最好不要超过10颗。

　　下沙人最爱板栗烧鸡，有空不妨在家做做看

　　在下沙的农贸市场里，记者见到了鲜板栗的身影。商家告诉记者，最近鲜板栗上市后，购买板栗的居民挺多的。“下沙人算是比较爱吃板栗的嘞。”商家说，现在下沙市面上板栗的行情基本在每斤9元至11元之间，拔好的板栗仁则在每斤15元左右。

　　记者了解到，下沙人最普遍的板栗做法当属板栗烧鸡了，一般来买板栗的市民，多半会再去家禽区在买上半只鸡。

　　那么，下沙最地道的板栗烧鸡怎么做呢？记者教你几招。

　　材料：鸡肉500克，板栗250克，辣椒1个，调味品适量。

　　做法：

　　1.将板栗去壳去皮，取板栗仁。将鸡肉洗净，剁块，用沸水焯水，去除血水和杂质。

　　2.油锅烧热，慢火煸炒板栗至变色后取出，锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒。

　　3.出香味后，下入鸡块大火爆炒，放入料酒、生抽和加足量水，大火煮开。

　　4.转中火炖煮至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可。